Lei's Little House

今天的文章由蕾妹來寫~

因為蕾妹對烘培、甜點、巧克力颇有研究

所以今天要來介紹喜歡的巧克力專賣店

蕾妹是個不食甜點毋寧死的人(?

真的少有真材實料、用心製作的店家

販售商品要絕對新鮮、以少添加物為優先要件

都是讓食物美味的影響因素之一

越來越追求高品質的社會

相信大家對法朋、安娜可可等等甜點店都不陌生

在今年情人節又在甜點界一級戰區冒出了一家巧克力職人的夢想店

老闆是位不到三十歲的師傅，他從大學時期接觸巧克力，從西子灣→法國→台灣

從小小的個人工作室到在東區擁有一家自己的店面，對品質有職人的標準與堅持，在這樣甜點市場接近飽和的狀態下開店，是需要更多的勇氣與耐心(還有錢

所以!

蕾妹我~可是師傅的頭號粉絲~

接下來正式進入巧克力的世界吧

地點位於好親切的仁愛國中旁(姊妹倆的母校♥

也就在仁愛圓環台新銀行後方

夾在念過仁中都知道的寶之林及全家中間

第一次去我真的找不到在哪(囧

店外沒有掛招牌~

不過正門口玻璃的店名倒是清楚的印在玻璃上

大家站近一點就看到了(´▽ˋ)

  圖片取自FB粉絲團

頭號粉絲在2/15號就跑去買了首賣的巧克力6入禮盒

另外還有12入的，礙於學生身分.......

共9種口味:

畬 (金箔)、四季之蜜(眩光馬賽克)、產地Manjari(平面波紋)、產地Guanaja(三斜痕)、香草炸藥(放射線)、雪莉桂圓(暗紅緞)、薄荷檸檬(金蔥)、干邑(紅金蔥)、薑汁覆盆子(愛心)

下圖上左到右為:

畬 (金箔)、四季之蜜(眩光馬賽克)、產地Manjari(平面波紋)，下左至右為產地Guanaja(三斜痕)、薑汁覆盆子(愛心)、雪莉桂圓(暗紅緞)。

畬:師傅花很多年時間在這款巧克力上，因為不管是蛋糕或是巧克力，隨著天氣、手法、材料損耗1%都會影響成品，要練到成品一致性高是需要很長的時間。選用巧克力之風味表現各有千秋，吃得出來用心所在呀。

四季之蜜:不瞞大家，吃了有一段時間，記憶有點模糊是真的XD但是這款以蜜香為主的巧克力的確把風味隱約帶出，是頗不錯的一款。

產地Manjari:Valrhona是師傅的愛用品牌，Manjari為64%巧克力，本身果酸部分頗為強烈，對一般大眾來說巧克力的天然酸味可能很突兀、不尋常、以為壞掉，但巧克力本身為水果種籽的產物，帶酸味是正常的，希望大家有機會可以嚐嚐所謂果酸的絕妙滋味啊。

產地Guanaja:個人覺得果酸部分不比Manjari弱，但因為苦、烘焙等等風味平衡，使得Guanaja風味細嚐能發掘更多。師傅提到這款巧克力刻意做得厚實，讓融化速度減緩，可可香氣可停留更久。確實Ganache較其他口味來的扎實，唇齒間充斥可可果實芳香，吃完這款我不想喝水啦XD

薑汁覆盆子:覆盆子是夾心巧克力的老招了，師傅將薑汁和覆盆子搭配在一起在台灣很少見，誰也不搶誰的風味，是新鮮的組合~雖然我還是不太喜歡薑w

雪莉桂圓:此款使用了雪莉桶威士忌，雖酒味不重，但輔佐桂圓沉穩香氣，和威士忌相得益彰，是相處很好的一款巧克力XD 

畬剖面

巧克力6入禮盒$620元

甜點部分目前推出:

煦-四產地巧克力塔$150

撈月-甘邑巧克力塔$185

檸檬塔$140

煦巧克力塔及檸檬塔已經吃完了....過幾天再生出來(^_^)/ →看這篇

飲品有酒類及巧春-法式熱巧克力$200

巧克力部分有新口味-苦橙酒

現在都已單顆販售囉 大部分口味單顆$85 同學可以去買(太好了........

不過他好像都是一批一批出爐  以保新鮮

如果要可以先打電話預留喔~

Yu Chocolatier畬室 法式巧克力甜點創作

地址:台北市大安區仁愛路4段112巷3弄10號(門有點重)

鄰近中山醫院，台新銀行後方第一條巷子，捷運忠孝敦化站6號出口往仁愛國中方向走

營業時間:11:00~20:00每週二公休唷

電話:02-27010792

FB:https://www.facebook.com/yuchocolatier

消費方式:可內用/外帶，內用無需服務費(難得

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